"Ik wil veganistisch gaan eten!" Met dit plan kwam Dochter (17) enkele maanden geleden op de proppen. Ze had zich uitgebreid geïnformeerd, een paar boeken gelezen, gewikt en gewogen. "Oowkee"... zei ik en terwijl ik eventjes moest slikken, gloeide mijn hart toen ik haar hoorde vertellen over milieu, impact, dierenleed en duurzaamheid. Sindsdien verdiepen zij, Lief en ik ons samen in dat veganisme. Zij stuurt me receptjes door, die we dan samen uitproberen. Mijn boodschappentripjes zijn zoveel leuker nu ze meegaat, op zoek naar de lekkerste alternatieven. Ons gezin telt nu 1 veganist, 2 vegetariërs en 2 alleseters. Om het praktisch haalbaar te houden is het basisgerecht dat we op een weekdag klaarmaken vegan, wie wil kan dat nog "pimpen" met een eitje of wat gesmolten kaas. In het weekend, als Zoon thuis is, maken we voor de liefhebbers wel eens vlees of vis klaar, iedereen content!
Momenteel hebben we vooral heel veel aan dit kookboekje. Perfecte lectuur als je wil omschakelen naar een (meer) veganistisch eetpatroon. Per hoofdstuk bespreken de auteurs hoe je de gangbare dierlijke producten kan vervangen, je vindt hier overzichtelijke tabellen, voorbeelden hoe je gerechten kan "veganiseren" en haalbare recepten. Het boekje is geschikt voor mensen met allergieën of intoleranties, want ook gezonde alternatieven voor suiker, vet, soja en gluten komen uitgebreid aan bod. De voorbije maanden probeerden we veel uit en zo langzaamaan ontluiken onze lievelingsreceptjes. Zoals deze veganistische pannenkoekjes van de Dochter.
Appel banaan pannenkoekjes
Dit heb je nodig:
appeltopping:
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
120 ml water
pannenkoeken:
250 gram havervlokken
3 rijpe bananen
700 ml sojamelk, amandelmelk of kokosmelk
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
een pakje bakpoeder
wat vanille-extract / vanillestokje of een pakje vanillesuiker
2 appels
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
120 ml water
pannenkoeken:
250 gram havervlokken
3 rijpe bananen
700 ml sojamelk, amandelmelk of kokosmelk
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
een pakje bakpoeder
wat vanille-extract / vanillestokje of een pakje vanillesuiker
Zo maak je het:
De topping:
Stoof de appels met de kruiden en het water in een kleine steelpan met het deksel op de pan tot je gestoofde appeltjes hebt
De pannenkoeken
Maak het beslag: meng alle ingrediënten goed, meng alles in een blender, met een staafmixer of in een keukenrobot. Als het beslag klaar is, doe een beetje olijfolie of kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes. Beleg de pannenkoeken met de appeltopping
Als je er graag chocomelk bij drinkt is er ook een veganistisch alternatief: Smelt pure chocolade au bain-marie en voeg die daarna toe aan warme amandelmelk, roer goed en geniet ervan!
Stoof de appels met de kruiden en het water in een kleine steelpan met het deksel op de pan tot je gestoofde appeltjes hebt
De pannenkoeken
Maak het beslag: meng alle ingrediënten goed, meng alles in een blender, met een staafmixer of in een keukenrobot. Als het beslag klaar is, doe een beetje olijfolie of kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes. Beleg de pannenkoeken met de appeltopping
Als je er graag chocomelk bij drinkt is er ook een veganistisch alternatief: Smelt pure chocolade au bain-marie en voeg die daarna toe aan warme amandelmelk, roer goed en geniet ervan!
Ons veganistisch ge-experimenteer kan je ook op dit pinterestbord volgen.
In de keuken vind je de veganistische recepten aangeduid met een V
In de keuken vind je de veganistische recepten aangeduid met een V
Hoera voor Dochter!! :D
BeantwoordenVerwijderenChapeau voor de dochter. En chapeau voor jou dat je'r zo positief tegenover staat! En nu de rest van het gezin nog...
BeantwoordenVerwijderenWauw, zo goed dat jullie hier als familie mee omgaan. Het maakt iedereen bewuster, denk ik, en nu ook je bloglezers. :-)
BeantwoordenVerwijderen