Snelle rabarbercake voor rabarberhaters

woensdag 5 juni 2019

Deze plantaardige rabarbercake heb ik al een paar keer gebakken, om de eenvoudige reden dat hij snel klaar is. Een tweede reden is dat de jeugd hier in huis niet zo gek is op rabarber. Ideaal dus, dan heb ik ook eens een flink stuk voor mezelf. Vorige week was dat buiten de Jongste gerekend. Van pure honger (want ja regelmatig hongeren we onze kinderen uit ...;-) greep ze naar een stuk rabarbercake en verorberde ze het grooste deel van de cake inclusief mijn ontbijt voor de volgende dag. Een nieuwe cake dan maar, de rabarber in de tuin is nu toch klaar.


  • Dit heb je nodig 
  • 1 kg rabarber
  • 300 gram bloem
  • 1 pakje bakpoeder
  • 100 gram suiker
  • 10 gram zelfgemaakte vanillesuiker (of 1 pakje)
  • 100 gram amandelmeel
  • 280 ml havermelk
  • 80 ml zonnebloemolie

  • 5O gram amandelschilfers of amandelmeel gemengd met 50 gram suiker.


  • Zo maak je het:
  • Leg bakpapier op je bakblik of vet je bakplaat in met plantaardige boter en bestuif de bakplaat met bloem. Verwarm ondertussen je oven voor op 180 graden. Was de rabarber, schil de taaie pellen er wat af als die er zijn en snijd je rabarber in stukjes. Meng alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en amandelmeel goed door elkaar. Giet er dan geleidelijk de melk en de olie bij en roer alles goed. Als je een homogeen deeg heb stort je dat op je bakblik en strijk je het deeg goed uit. Daarbovenop verdeel je de rabarberstukjes. Bestrooi met het mengsel van de amandelen en de suiker. Schuif dan het hele blik in de oven en bak gedurende 45 minuten op 180 graden.

  • Variatie:
  • Je kan in plaats van rabarber ook ander fruit gebruiken: appeltjes met kaneel bijvoorbeeld of gemengde bessen. 

  • Afvalanalyse:
  • Bloem, suiker, olie koop ik in bulk en vanillesuiker maak ik zelf, dus daar bespaar ik ook verpakking. Het bakpoeder komt in karton en papier. Rabarber groeit in mijn tuin. De plantaardige melk koop ik in brikverpakking maar je kan dat ook zelf maken als je er genoeg tijd voor hebt. Hoe je zelf plantaardige melk maakt, leggen de groene meisjes duidelijk uit.
  • Bakpapier is wegwerp, maar soms lukt het om het nog eens een tweede keer te hergebruiken, ik gebruik zelden bakpapier maar heb het toch in huis (deze). Monique verdiepte zich namelijk uitgebreid in de wereld van bakpapier en bakmatten en doet dat voor ons uit de doeken. Meestal bak ik zonder bakpapier dan vet ik de bakplaat of vorm in met boter en bestuif ik die met bloem.


Martino Spread

donderdag 30 mei 2019

Vroeger, in lang vervlogen tijden.... lees: in mijn studententijd zo'n 25 jaar geleden,  was ik gek op "ne Martino". Mijn vriendinnen of mijn lief hoefden me nooit te vragen wat ze moesten meebrengen van de broodjeszaak, dat wist iedereen zo wel. Enkele jaren later tijdens mijn zwangerschappen, stopte ik helemaal met het eten van "préparé" en andere rauwe vleesbereidingen.  Ondertussen eet ik al heel lang helemaal geen vlees meer, maar de smos Martino, die is wel helemaal terug in mijn leven. De vegan versie wel te verstaan. Heel vaak krijg ik ook de vraag: Vegan? Maar wat eet je dan op de boterham? Wel, deze spread onder andere. Die is in 1-2-3 klaar.  Leve de blender!


Dit heb je nodig:

2 eetlepels veganaise 
100 gram tomatenconcentraat (ik heb dat in glazen bokaaltjes in huis, als je blikjes hebt is 1 blikje van 70 gram ook genoeg)
2 deciliter water (of 1,5 deciliter voor een blikje van 70 gram)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 mespunt nootmuskaat
1 eetlepel sojasaus

5 volkorencrackers (zoals die van Eden, bij de biowinkel)

1 theelepel sambal oelek
zwarte peper uit de molen
snuifje zout
bieslook

Zo maak je het
Supergemakkelijk! Doe alle ingrediënten van het eerste blok in de blender en mix alles goed door elkaar. Vervolgens voeg je er de crackers bij, je mixt weer je voegt meer of minder crackers tot je vindt dat je de juiste structuur hebt. Je proeft en brengt daarna alles op smaak met de sambal oelek, peper en zout. Weer even kort blenden. Daarna snipper je er nog fijn bieslook over, die je erdoor roert. Je kan alles enkele dagen in een bokaal in de ijskast bewaren.

Afvalanalyse: 
Nauwelijks afval voor de bereiding van dit gerecht. De tomatenconcentraat, sambal oelek en kappertjes koop ik in bokaaltjes die ik hergebruik, de crackers zitten in papier verpakt. De soyasaus zit in een glazen fles, die gaat wel in de glasbak als ze leeg is. Al de rest koop ik verpakkingsloos :  veganaise, olijfolie en kruiden uit de Zero Waste Shop.

Notenkoeken

donderdag 7 maart 2019

Ik bakte een stapel notenkoeken. Koeken voor de flinke honger tussendoor, of die je kan meegrabbelen als ontbijt. 's Ochtends moet het hier al eens snel gaan, als ik me heb overslapen. Jaren geleden kocht ik voor dit soort hongertjes wel eens granny biscuits, je weet wel : die grote ronde harde koeken. Je kan zulke koeken echter gemakkelijk zelf bakken. Ik nam als inspiratie verschillende recepten van de Duitse "Kerntaler Plätzchen" en maakte een plantaardige versie van dit recept.



Dit heb je nodig:
250 gram tarwebloem
1 theelepel natriumbicarbonaat (om te bakken) of 2 theelepels bakpoeder
100 gram suiker
2 eetlepels vanillesuiker (zelfgemaakte) of 1 zakje (gekocht)
1 appel - waarvan je appelmoes kookt. Je hebt ongeveer 60 gram appelmoes nodig.
125 plantaardige boter
125 gehakte noten (ik gebruikte een mengeling hazelnoten en amandelen voor deze koekjes, maar andere noten kunnen ook)
3 eetlepels plantaardige melk 

Zo maak je het:
Voeg de tarwebloem, het natriumbicarbonaat, de suiker, de vanillesuiker, de appelmoes, de boter en de helft van de noten bij elkaar. Roer goed en kneed tot je een goed stevig deeg hebt. Rol daar een dikke rol van.  Bestrijk de rol met de plantaardige melk en rol die door de rest van de noten. Zet in je koelkast en laat daar de rol een nacht rusten. Zorg ervoor dat de rol goed koud wordt. 
Verwarm je oven voor op 180 graden. Snij schijven van je rol. Als de schijven goed stevig zijn, is het prima, dan kunnen ze zo de oven in. Als ze nog een beetje uit elkaar vallen, leg de schijven in een ronde uitsteekvorm en druk goed aan zodat je toch stevige koeken krijgt. Schuif de koeken in de oven op je ovenplaat die je met bakpapier bekleed hebt. Werk je liever niet met bakpapier strijk dan boter op je bakplaat en bestuif met bloem. Laat de koeken 10 tot 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.  Je kan ook speltbloem of volkorenbloem gebruiken om deze koeken te bakken, of havermout of pitten in plaats van noten.


Afvalanalyse: 
Bloem, natriumbicarbonaat, suiker, appel en noten koop ik in bulk en vanillesuiker maak ik zelf, dus daar bespaar ik ook verpakking. De plantaardige boter zat wel in een vlootje en de plantaardige melk in brikverpakking. Plantaardige melk kan je echter ook zelf maken.

Variatie: 
Je kan ook speltbloem of volkorenbloem gebruiken om deze koeken te bakken, of havermout of pitten in plaats van noten.

One for the road

zondag 17 februari 2019

Nu Willy Willy afgelopen week vertrok en wij onlangs  met vrienden nog een zalig optreden van The Scabs zagen, zit dit liedje al wekenlang in mijn hoofd. Het is een soort van afscheidslied dat blijft ronddraaien.  Als wij "on the road" zijn, dan neem ik mijn gerief gewoon mee, zo hoef ik nooit wegwerpspullen aan te nemen. Dit is mijn standaarduitrusting:

- een drinkbus met water of thee, om te hervullen;
- een bakje, met lunch of om onderweg wat lekkers in te doen,
we moesten maar eens een foodtruck tegenkomen of zin hebben in frieten;
- katoenen zakjes, om te vullen met lekkers in bulk;
- een beker, voor de coffee-to-go;
- bestek en een servet;


Om dat laatste te bewaren gebruikte ik de afgelopen jaren een prachtig geborduurd brillenzakje, dat ik ooit op de rommelmarkt kocht. Dat raakte door veelvuldige gebruik stilaan in een staat van ontbinding. Hoog tijd om -eindelijk-  nog eens achter die naaimachine te kruipen. Dat was al weer een eeuwigheid geleden! Ik bedacht en tekende zelf een patroontje en een uurtje later had ik een nieuwe bestekrol.


Enkele jaren geleden kreeg ik van twee tantes van mijn moeder een stapeltje kleding cadeau, om te "recykleren". Hoog tijd om daar wat mee te doen. Een deel van de gestreepte katoenen jurk van de groottante werd de binnenkant van mijn rol en een servet.  De blauwe stof kocht ik lang geleden op de rommelmarkt. De bovenkant van de placemat flapt dicht over het bestek voor je die oprolt en dichtknoopt. Zo valt het bestek er niet uit. 


Wij, in de krant:
duurzaam leven saai?

Bodycrème

zondag 20 januari 2019

Ik heb nogal droog vel. Vooral in het hartje van de winter, wanneer de temperaturen onder 0 zakken, kan mijn perkamenten huid wel wat hulp gebruiken. Een vettige bodycrème komt op ijskoude dagen als deze toch wel van pas. Omdat ik zo weinig mogelijk verpakking wil kopen, ging in zelf aan de slag. Zo maakte ik deze vochtinbrengende lichaamscrème. Als je net hebt gesmeerd voelt hij wat vettig aan, maar even wrijven later, dringt alles diep je huid in en doet het meteen zijn werk.



Dit heb je nodig:
100 gram kokosolie
50 gram cacao-boter of sheaboter (dat laatste heeft wel een speciale geur, daar moet je van houden)
50 gram amandelolie of arganolie
enkele druppels etherische olie, ik gebruikte lavendelolie, maar je kan ook andere geuren toevoegen.

Zo maak je het
Warm wat water op en doe de kokosolie, cacaoboter en amandelolie in een glazen kom en zet dat boven het water. Smelt zo alles au-bain-marie. Als alles gesmolten is, roer je goed. Als het buiten echt al flink koud is, zet je het mengsel buiten. Anders zet je het in de koelkast. Laat koelen tot het mengsel terug hard begint worden. Dat duurt ongeveer een uurtje. Zoek ondertussen enkele mooie bokalen bij elkaar. Was ze goed af en steriliseer ze door ze in een oven te zetten of door ze in kokend water te leggen. Laat de bokalen weer drogen en goed afkoelen.
Als het mengsle terug hard geworden is neem je het binnen of uit je koelkast. Mix nu alles met een handmixer met kloppers. Dit doe je zolang tot het hele mengsel opgeklopt is. Als het eruitziet als slagroom voeg je de druppels etherische olie toe en klop je nog even verder. Nu vul je de bokalen en ben je klaar.
Deze bodycrème is je ideale maatje in de badkamer na het douchen, bij de lavabo nadat je buiten gewerkt hebt of in je zwemzak na het zwemmen. Mijn lief gebruikt het zelfs als lippenbalsem, nu zijn lippen flink uitdrogen als hij bij deze vrieskou buitenwerkt
Deze crème doet het ook goed als zelfgemaakt winters cadeautje.

Tapetenwechsel

dinsdag 1 januari 2019


Wortart:   Substantiv, maskulin, der
Gebrauch: umgangssprachlich
Übersetzung:  ???  -  letterlijk vertaald: verandering van behangpapier.

Zij die me kennen weten dat ik van taal hou.  Vooral woorden die onvertaalbaar zijn, vind ik bijzonder fascinerend. “Tapetenwechsel” is zo een woord waar wij geen vertaling voor hebben. Ik zocht het op in Van Dale en Duden en vond: “verandering van werk, lucht, omgeving”. Een nieuw huis, een andere werkomgeving, reizen en een vreemde taal of cultuur leren kennen, dwingen je om de zaken anders te benaderen. Van mijn Duitse vrienden leerde ik dat “Tapetenwechsel” veel meer is dan dat. Het betekent dat het vaak goed is om de zaken eens over een heel andere boeg te gooien. Dat gaat het best als je afstand neemt, er even helemaal tussenuit gaat en eens andere lucht inademt. Daarvoor hoef je niet meteen te verhuizen naar een andere stad, loopbaanonderbreking te nemen of een grote reis te maken. Als je moeilijkheden ondervindt en je worstelt met problemen waar je niet meteen oplossingen voor ziet, dan helpt het om afstand te nemen. Ga naar buiten, maak een wandeling om je hoofd leeg te maken.  Adem diep in en uit en als je terug bent breek dan met gewoontes, dingen die “nu eenmaal zo moeten” of "die je altijd al zo doet" en ga op zoek naar alternatieven. Zo kom je tot een totaal andere aanpak en zijn moeilijkheden en problemen draaglijker of los je ze misschien wel op.

Een nieuw jaar, verse voornemens, een frisse start, een ander behangetje aan de muur.
Ik wens je een warm jaar en het vuur om die warmte om je heen te verspreiden.
Ik wens je veel mooie momenten en de tijd om er volop van te genieten.
Ik wens je een jaar vol nieuwe dromen en de fantasie om ze waar te maken.
Ik wens je spannende avonturen en de moed om erin te duiken.
Ik wens je het evenwicht om je te verzetten tegen onrecht en onverschilligheid.
En op de momenten dat het moeilijk gaat, wens ik je de kracht toe om een “Tapetenwechsel” te doen.



Veel geluk in 2019!
Lies


fotocredits: de Dochter

Noot:
De inspiratie voor deze wensen werd onbewust geleverd door een lieve vriendin. Ooit bestudeerden we samen de Duitse taal. Bij het einde van  vorig jaar verhuisde van het huis waar ze haar halve leven woonde naar een klein gezellig huisje. Een nieuwe start, Tapetenwechsel. Op het einde van het oude jaar ging ze nog op zoek naar het perfecte behangpapiertje voor haar toiletje.