Vandaag is rood

niet alleen de kleur van mijn balpen, 

maar ook van

 - mijn T-shirt  (blutsgeschwister);

- de schoenen van de Jongste die weeral te klein geworden zijn;

- het eerste handje rode bessen geplukt in de tuin;

- de klaprozen langs de kant van de weg;

- de kan van Nieke, waar ik mijn planten mee giet -

het is 1 van de vondsten in haar winkeltje;

- de wilde haardos van deze jeugdidool die uit mijn boxen schalt :

maar vooral:

mijn boterham vanmiddag,

De eerste lichting confituur van dit jaar "est arrivé".

Aardbeiconfituur met bessen en munt

Nodig:

ongeveer 6 - 8 schone confituurbokalen (hangt ervan af hoe groot ze zijn)

1 kg aardbeien

0,5 kilo rode bessen (aalbessen), 

1,5 kilo geleisuiker light of extra fruit (het type suiker wear je maar een halve kilo voor 1 kilo fruit nodig hebt)

1 zakje Pec Plus (als je net als ik je confituur goed dik hebt, als je fan bent van het meer lopende spul laat je dit weg)

sap van 1 limoen

een handje vol verse muntblaadje

een 6-tal blaadjes citroenmelisse

Zo maak je het:

- zorg ervoor dat je bokalen en de deksels goed schoon zijn en nog een beetje warm op het moment dat je ze vult met confituur. Was ze in heet water of dompel ze even onder in kokend water en droog ze af met een schone handdoek. 

- was de aardbeien, spoel ze goed af, snij het kroontje weg en snij ze in 4 (voor de grote) of in 2.

- Spoel de rode bessen goed nadat je alle steeltjes verwijderd hebt.

- Spoel de kruidenblaadjes goed af, zorg ervoor dat er echt niets meer aankleeft en verwijder de steeltjes. Hak de munt en de citroenmelisse fijn.

- Doe de bessen, de aardbeien, het limoensap en de Pec Plus in een grote kookpot

- Roer eventjes door elkaar en breng dan alles aan de kook

- Als alles begint te koken doe je er langzaam de confituursuiker bij en breng je terug het hele boeltje aan de kook

- Laat alles nog eens 3 minuten koken 

- Doe er dan, op het einde, de fijngehakte kruiden bij, roer om en breng terug aan de kook

- Schep de confituur in de nog warme, schone, bokalen. Vul de bokalen 1 voor 1. Vul een bokaal zo hoog mogelijk en veeg de randen van de bokaal schoon met keukenpapier, draai er dan meteen het deksel goed stevig op.

- Dek de warme confituurpotten af met een handdoek zodat ze langzaam kunnen afkoelen.

Direct proeven als het nog een beetje wam is, kei-lekker, ik zweer het! Normaal ben ik niet zo'n aardbeiconfituur-liefhebber, ik vind dat dat soms te zoet en te klef smaakt. Maar door het limoensap, de bessen wordt de confituur wat "zuriger" en de munt zorgt voor een extra frisse noot.  De rode bessen vind ik een echte "must"; want ze zorgen er voor dat de confituur mooi rood blijft en niet bruin wordt!