Bedekte appeltaart

Elke dag ben ik nu wel onder de appelboom te vinden om appels te rapen, ofwel hang ik nog even in de hangmat onder de boom en geniet ik van mijn laatste vakantiedagjes.  Ik kan wat extra troost gebruiken nu mijn zomervakantie ten einde loopt. Hoog tijd dus voor een appeltaart! Als er wat te troosten of te vieren valt, is appeltaart noodzakelijk. Dit is een plantaardige versie van een Noors appeltaartrecept dat ik ooit van een vriendin kreeg en ik ben er zeker van dat je de taart ook heerlijk vindt.

Dit heb je nodig  

vulling:
1 kg appels 
1 citroen
2 theelpels kaneel

deeg:
350 tarwebloem of speltbloem
1 eetlepel kikkererwtenmeel
75 gram rietsuiker
1 eetlepel bakpoeder
120 ml plantaardige melk (havermelk of amandelmelk bijvoorbeeld)
100 gram plantaardige boter

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ronde springvorm in en bestuif met bloem.

vulling:
Schil de appels en snij die in stukjes. Neem de helft van je appels, voeg er een klein beetje water bij en kook er appelmoes van op een laag vuurtje. De andere helft van de appelstukjes hou je even bij. Als je appelmoes klaar is doe je de andere appelstukjes erbij, besprenkel je het geheel met een eetlepel citroensap en kook je alles nog even samen op. Zet de appelmoes met stukjes aan de kant en laat afkoelen. Voeg er een beetje kaneel aan toe

deeg en taart:

Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen, roer en kneed goed tot je een samenhangende bal hebt en halveer die bal dan. De ene helft rol je uit en druk je in de springvorm. Het kan zijn dat je deegvellen wat uit elkaar vallen.  Leg in dat geval de stukken in de springvorm en puzzel de bodem samen, druk aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel dan de appelvulling over de taart. Druk het dakje van de taart en de bodem van de taart aan de randen samen. Zo krijg je een bedekte appeltaart. Zet de appeltaart in de voorverwarmde oven en bak de taart zo'n 40 minuten.

Dit is een gemakkelijk receptje dat relatief snel klaar is. Zeker als je zoals ik een dag eerder een lading appelmoes maakte en je de pot maar uit je ijskast hoeft te halen. Appels zijn nu overal te krijgen. Als je zelf geen appelboom hebt, vraag dan eens bij buren, familie en vrienden of je appels mag komen plukken. De meesten delen, in ruil voor een stukje taart, maar al te graag hun oogst met je. Misschien weet je ook wel een appelboom in het wild staan waar je wat appels kan verzamelen. Wildplukplekken in België en Nederland kan je ook vinden via de wildplukwijzer. Als je toch appels wil kopen ga dan eens langs een zelfplukboerderij in je buurt. Niets zo leuk als zelf je fruit te plukken! Meer tips om je afval te verminderen tijdens het bakken vind je onderaan de vorige blogpost.