Kerstkoekjes

dinsdag 25 december 2012


Kerstmis, dat doet ons meteen aan koekjes denken. Een perfect cadeautje onder de kerstboom, of om een mooie koekjestrommel mee te vullen als we naar mémé reizen, die ook nog eens jarig is dezer dagen. Nu ik "jeugd" in huis heb, hebben ze me steeds minder nodig in de keuken. Alleen nog maar  om af en toe een kleine aanwijzing te geven en om de afwas te doen uiteraard. Want hoe druk het ook is als er koekjes gebakken worden, bij de afwas staan het Lief of ik plots alleen in de keuken. 
Typisch! Maar goed, ze bakten gisteren een hele lading en ze zijn overheerlijk: bak je mee?



Dit heb je nodig:
350 gr boter
325 gr rietsuiker of griessuiker
1 klein ei
2 losgeklopte eierdooiers (apart)
500 gr bloem
100 gr amandelpoeder

Zo maak je het
Doe  de boter, suiker, het ei en 1 losgeklopte eierdooier bij elkaar en meng alles goed dooreen. 
Roer er de bloem voorzichtig en geleidelijk onder terwijl je blijft roeren. 
Meng alles goed en kneed kort tot een deegbal. 
Leg de deegbal in een kom, dek af met een doek en laat alles minstens 12 u in de koelkast rusten.

Rol met een deegroller het deeg uit, maar niet te dun.
Steek met vormpjes de koekjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat dat je met bakpapier bedekt hebt.
Bestrijk de koekjes met de tweede eierdooier
Bak de koekjes een kwartier lang in een voorverwarmde oven op 165 graden.
Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen.

En klaar. Simpel en overheerlijk.
Onmogelijk om het bij ééntje te houden...



Fijne feestdagen nog!

10 opmerkingen:

  1. Altijd leuk en lekker koekjes bakken!!!
    Jij ook hele fijne feestdagen!!!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Het water komt me in de mond... Zeer leuk! Morgen is het hier vanille ijs met zelfgemaakte warme chocoladesaus...mmm...

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Komt zo goed van pas! Onze jongste kreeg gisteren een koekjesset!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ziet er superlekker uit en het klinkt ook niet zo moeilijk. Eentje om uit te proberen, merci!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dat ziet er heerlijk uit, bedankt voor het receptje, ik ga het ook eens uitproberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Die zien er lekker uit. Gezellige feestdagen!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Voor jullie ook: fijne feestdagen en een super 2013!*

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Mijn dochter maakt juist dezelfde koekjes. Nog prettige eindejaarsfeesten.

    BeantwoordenVerwijderen